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Si può usare il glucosio in polvere per la pasta di zucchero?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Ciao a tutti,
vorrei un consiglio per fare la pasta di zucchero.

Non riesco a trovare il glucosio liquido, però in farmacia ho trovato del glucosio in polvere, mi potete dire come usarlo e in che quantità?

Grazie
Lucia da Ferrara


Risposta

Cara Lucia

Purtroppo il glucosio in polvere non va bene per la preparazione della pasta di zucchero perché quello liquido contiene una formulazione fisico-chimica diversa dalla polvere, che non è facile ottenere preparando uno sciroppo in casa.

Per trovare il glucosio liquido devi provare in una drogheria o in un negozio di articoli per la preparazione dei dolci. Se proprio non riesci a trovarlo puoi sostituirlo con pari dose di miele liquido (non cristallizzato).

Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it