Informazione sulle calorie delle verdure

di Dott.ssa Gloria M. Barraco

Rubriche II nutrizionista risponde Calorie

Domanda

Salve,

volevo farle una domanda riguardante le calorie contenute nelle verdure.

Io consumo grandi quantità di verdure e ho visto in rete che le calorie di un prodotto crudo cambiano quando esso viene cotto in relazione a 100 grammi del prodotto stesso.

Volevo gentilmente sapere le calorie, in modo approssimato, di cavolfiore, broccoli, verza, crauti e carote quando essi vengono cotti, tenendo come base sempre 100 grammi di prodotto.

Grazie mille e buona serata,
Adamo da Vicenza 


Risposta

Gentile Sig. Adamo,

per qualsiasi tipo di alimento inserito in una dieta si fa sempre riferimento al quantitativo in grammi da crudo e, dunque, alle sue calorie da crudo.

Anche perché la quantità in grammi (e dunque le calorie) dipendono molto dal tipo di cottura e dall'assorbimento/cessione relativa di acqua. Questa infatti è vero che contiene 0 calorie ma è anche vero che è in grado di modificare enormemente la densità calorica dell'alimento in esame.

Cordialmente,
Dott.ssa Gloria Barraco



Dott.ssa Gloria M. Barraco

Biologo Nutrizionista
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