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Informazione sulla cottura della pasta

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Tecniche di cucina

Domanda

Volevo un'informazione sulla cottura della pasta, invece del sale grosso per l'acqua si può usare il sale fino e in che dosi per 100 gr di pasta?
Domenica


Risposta

Cara lettrice
Grazie per averci contattato

Per cuocere bene la pasta, prima di affidarsi al proprio "occhio" è possibile abituarsi usando dosi precise e collaudate: ogni 100 grammi di pasta occorre 1 litro d'acqua e 10 grammi di sale grosso. La dose del sale può essere ridotta in funzione del condimento: se è molto salato sarà bene agire di conseguenza.

Sul fatto di usare il sale fino, non ci sono particolari controindicazioni. Il sale grosso è però più pratico da utilizzare e dosare ed ha un sapore generalmente meno amarognolo.

Spero di esserti stata utile!
Ciao e grazie

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