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Involtini di melanzane e Fontina

di Eleonora

Rubriche Le ricette dei lettori Antipasti

Involtini di melanzana e Fontina

Un antipasto goloso, veloce e facile da preparare, adatto a tutte le stagioni, ma più che indicato per accompagnare una grigliata estiva.

Ingredienti per 4 persone:

  • 1 melanzana,
  • pancetta tagliata a fettine sottili,
  • Fontina Dop Bio,
  • sale,
  • olio,
  • prezzemolo,
  • pomodorini per guarnire


Preparazione

Tagliare a fette sottili le melanzane, metterle a bagno in abbondante acqua salata per togliere l'amaro; dopo circa mezz'ora sciacquarle bene. Grigliare le melanzane, aggiungere una spolverata di prezzemolo, una fettina sottile di fontina e arrotolare il tutto con la pancetta all'esterno, fermare gli involtini con uno stuzzicadenti. Mettere gli involtini in una padella antiaderente con un filo di olio e lasciar cuocere per qualche minuto, finché il formaggio non si sarà sciolto. Si può guarnire il piatto di portata con pomodorini tagliati finemente e un ciuffetto di prezzemolo.




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