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Linguine ai calamari

di Eliana da Roma

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 4 calamari di media grandezza
  • 400 g di linguine
  • 100 g di paté di olive nere o 200 g di olive nere (cotte al forno) denocciolate e tritate.
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extravergine d'oliva, sale, peperoncino, prezzemolo
  • 1 bicchiere di vino bianco.


PREPARAZIONE:

  • Pulire i calamari e tagliarli a pezzetti.
  • Far soffriggere in un tegame lo spicchio d'aglio schiacciato, unire i calamari, sale, il vino bianco e coprire con un coperchio. Far cuocere per 10 minuti circa a fuoco medio.
  • Nel frattempo lessare le linguine e, quando sono al dente, scolarle e aggiungerle al preparato insieme al patè di olive e il peperoncino tritato.
  • Far saltare in padella qualche secondo, spolverizzare di prezzemolo tritato e servire.



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