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E' vero che i pomodori verdi contengono tossine?

di Dott. Luigi Schiavo

Rubriche II nutrizionista risponde Alimenti

Domanda

Salve,
è vero che i pomodori verdi contengono particelle tossiche che se ingerite possono causare problemi all'organismo umano?
Se si di che tipo ed, eventualmente, esistono trattamenti che annullano tale pericolosità?

Codiali saluti.
Luigi da Mantova


Risposta

Carissimo Luigi,

la sostanza incriminata si chiama solanina ed è un alcaloide presente nei pomodori e nei peperoni ancora verdeggianti e nelle patate in germoglio. In genere il contenuto di solanina è inferiore ai 100 mg/kg (inoltre la cottura riduce del 40-50% tale concentrazione iniziale), per cui, difficilmente, l'assunzione può essere responsabile di una sintomatologia clinica (cefalea, nausea, disturbi gastrointestinali) che si manifesta, in genere, per valori superiori a 400 mg.

Serena giornata
Dott. Luigi Schiavo



Dott. Luigi SCHIAVO
Primo Policlinico, Seconda Università di Napoli, Ambulatorio di Chirurgia dell'obesità (IX Chirurgia Generale)
Nutrizionista (Numero Iscrizione Albo 055729)
Dottore di Ricerca [Settore Fisiologia, Endocrinologia e Metabolismo]
Socio SICOB [Società Italiana di Chirurgia dell'Obesità e delle Malattie Metaboliche]
Responsabile per la Regione Campania della Fondazione Italiana per la Lotta all'Obesità Infantile ONLUS

Esercita a:
CASERTA
Via F. Daniele 10 (angolo Via Roma-Corso Trieste), (Centro Medico VILLA ROSA), tel. 0823/1702419-22
LUSCIANO (CE)
Via Fratelli Cervi 3, tel. 334/5099818
MARCIANISE (CE)
Via Raffaele Musone 292 (Centro Medico), Tel. 0823/823616
NAPOLI
Via S. Tullio 101 (angolo Via Epomeo), (Studio Medico Polispecialistico GIFRAN), Telefono 081/7661730
ROMA
Via Tirone 11/13 (zona Marconi), presso Ufficio s.r.l., tel. 3345099818

sito web: www.schiavonutrizione.it
e-mail: posta@schiavonutrizione.it

www.lospicchiodaglio.it


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