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Orecchiette del mare

di Patrizia da Cernobbio

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

Ingredienti per 4 persone

  • 350 g di pasta formato orecchiette
  • 500 g di pesce piccolo misto tra seppioline, gamberi, anelli di calamari e vongole
  • concentrato di pomodoro in tubetto
  • olio oliva
  • aglio
  • prezzemolo
  • vino bianco
  • sale e pepe


Preparazione

  • In una padella ponete le vongole e fate aprire a fuoco vivo, filtrare e tenere il liquido.
  • In un tegame di coccio soffriggere 2 spicchi d'aglio con olio e prezzemolo tritato, aggiungere il pesce tranne le vongole, soffriggete bene per 5 minuti, poi bagnate con del vino bianco.
  • Quando il vino è evaporato aggiungete un cucchiaio di concentrato di pomodoro e il liquido caldo delle vongole. Se risultasse troppo asciutto aggiungete un mestolo di acqua calda.
  • Coprite e fate cuocere per 20 minuti a fuoco lento.
  • Ponete nel frattempo a bollire l'acqua per la pasta, cuocete le orecchiette, scolatele e rigiratele nel tegame con il sugo di pesce aggiungendo anche le vongole.
  • Prima di servire pepate e distribuite una generosa manciata di prezzemolo tritato.


Buon appetito!




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