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Palombo con pomodorini e patate

di Eliana da Roma

Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti

INGREDIENTI (per 4 persone):

  • 4 trance di palombo
  • 12 pomodorini pachino
  • 4 patate medie
  • aglio
  • sale
  • pepe
  • olio extravergine d'oliva
  • origano
  • prezzemolo
  • mezzo bicchiere di vino bianco
  • 100 grammi di farina 00


PREPARAZIONE:

  • Infarinare bene le trance di palombo (se scongelate, tamponarle prima con della carta da cucina).
  • Far dorare in olio caldo, a fuoco medio, le trance prima da un lato, poi dall'altro, con delicatezza, salarle leggermente, metterle su carta assorbente per far scolare l'olio.
  • Trasferire le trance in teglia da forno precedentemente oliata, aggiungere i pachino tagliati a metà , le patate tagliate a fette sottilissime, l'origano, il prezzemolo, l'aglio tritato, cercando di distribuire uniformemente il tutto intorno e sopra le trance.
  • Aggiungere un pizzico di sale, pepe, un filo d'olio, 1/2 bicchiere di vino bianco e infornare in forno già caldo (180°) per 15 minuti circa, o fino a che le patate abbiano formato una crosta dorata.
  • Servire subito.



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