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Pesto alla modenese

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Cara Redazione,
come detto nel mio approccio con voi di alcuni giorni fa, cerco di leggere le vostre ricette, man mano. Se posso esprimere il mio parere, o le mie richieste, sono interessata alla identificazione delle ricette tipiche di luoghi o zone, prendo come esempio la su citata ricetta, leggendola non si evince a quale uso è destinata. Io abito in provincia di BO, uso questo pesto esclusivamente per farcire le famose tigelle montanare, una specialità del Modenese, che penso siano conosciute anche al di fuori del territorio. Chiederei, quindi, che venisse anche specificato, se questo pesto serve anche per altri piatti.

Grazie dell'attenzione.
Un saluto
Ivana


Risposta

Gent.ma Ivana
Grazie per averci scritto!

Il tuo parere e le tue richieste sono per noi preziosissime, perchè ci consentono di migliorare il lavoro fatto.
In effetti mancano indicazioni sull'uso del pesto modenese, che viene da noi principalmente utilizzato per la farcitura delle tigelle montanare. E' ottimo anche spalmato sulle piadine assieme a prosciutto crudo, scaglie di Parmigiano e rucola.
Provvederemo quanto prima ad inserire queste informazioni nelle note della preparazione.

Grazie ancora e continua a seguirci!
Barbara

www.lospicchiodaglio.it