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Petti di pollo al radicchio

di Eliana da Roma

Rubriche Le ricette dei lettori Secondi piatti

Ingredienti:

  • un petto di pollo intero
  • 100 grammi di farina 00 circa
  • radicchio trevigiano, un cespo
  • 1 bicchiere di vino bianco secco
  • noce moscata
  • uno scalogno
  • sale, pepe, olio extravergine di oliva


Preparazione:

  • Tagliare il petto di pollo a strisce sottili della larghezza di 1 cm e lunghe 10 cm. Infarinarle bene.
  • In una padella versare l'olio extravergine d'oliva, e quando è caldo rosolare i filetti di petto di pollo facendoli dorare.
  • Togliere dal fuoco, aggiungere lo scalogno tritato, il radicchio precedentemente tagliato a listarelle sottili, girare, versare il vino bianco e aggiungere una grattatina di noce moscata, sale e pepe; far rosolare ancora, a fiamma bassa per 5-8 minuti circa, senza far ritirare troppo il fondo di cottura (se necessario aggiungere una tazzina di acqua).
  • Una variante può essere rappresentata dall'aggiunta, quasi al termine della cottura, di 50 g di gorgonzola precedentemente ridotto a purea.
  • Servire caldi.



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