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Pollo al pomodoro

di Carla Putzu

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Ingredienti per 2 persone
Mezzo chilo di pollo a pezzi (fusi, cosce o bocconcini), una cipolla rossa o gialla, uno spicchio d'aglio, 1\2 cucchiaino di peperoncino macinato oppure uno intero sbriciolato, olio extra vergine d'oliva, un barattolo piccolo di polpa di pomodoro pelato

Preparazione
Scaldare nell'olio lo spicchio d'aglio, toglierlo quando sfrigola e far rosolare il pollo da tutti i lati. Quindi salarlo, aggiungere il peperoncino, la cipolla affettata sottilmente e la polpa di pomodoro, salare ancora un po'. Far cuocere per 20 minuti circa, o finchè il sugo diventa denso, a coperchio chiuso, aggiungendo poca acqua calda se necessario, perchè non si consumi il sugo.
Servire con patate lesse, o al forno, oppure con polenta o cous cous.




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