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Il prezzemolo si soffrigge o si mette a crudo?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno
Stavo leggendo la ricetta "Pasta acciughe e peperoni", ma siete proprio sicuri che il prezzemolo vada sofritto insieme agli altri ingredienti piuttosto che unirlo prima di servire? Ho sempre sentito che il prezzemolo va aggiunto solo qualche minuto prima di servire proprio per sentirne il sapore fresco?

Ciao, mi avete "svoltato" la cucina da quando vi conosco, grazie.
Ruggiero da Bari


Risposta

Ciao Ruggiero

Il prezzemolo è un'ottima base per soffritti, così come è delizioso servito a crudo: si tratta di due sapori diversi. Nel primo caso si armonizza con gli ingredienti che andranno aggiunti esaltandone il sapore, nel secondo caso, invece, sarà più protagonista con il suo gusto fresco e l'aroma intenso.

Un caro saluto
Barbara

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