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Proporzioni colla di pesce - agar agar

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Buona sera,
volevo sapere un informazione. Quanto agar agar devo mettere in sostituzione della colla di pesce? Per esempio, se nella ricetta è scritto 1/2 foglio, quanto ne devo mettere?
Grazie e buona sera.

Elisa da Parma


Risposta

Ciao Elisa

Solitamente 1 foglio di gelatina (colla di pesce) corrisponde ad un cucchiaino raso (4 grammi circa) di agar agar. Tieni conto comunque che in genere occorrono 4 grammi di agar agar per 1 litro di liquido bollente.

Un caro saluto
Barbara

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