Proporzioni colla di pesce - agar agar
di Barbara Farinelli
Rubriche La posta dei lettori Alimenti
Domanda
Buona sera,
volevo sapere un informazione. Quanto agar agar devo mettere in sostituzione della colla di pesce? Per esempio, se nella ricetta è scritto 1/2 foglio, quanto ne devo mettere?
Grazie e buona sera.
Elisa da Parma
Risposta
Ciao Elisa
Solitamente 1 foglio di gelatina (colla di pesce) corrisponde ad un cucchiaino raso (4 grammi circa) di agar agar. Tieni conto comunque che in genere occorrono 4 grammi di agar agar per 1 litro di liquido bollente.
Un caro saluto
Barbara
