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Ricetta branzino al forno

di Barbara Farinelli

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Domanda

Volevo sapere se mi potevate fornire una ricetta fatta con filetti di branzino, olio, limone, prezzemolo, pomodorini e aglio fatti al forno che sia semplice.
Grazie
Elvira, Milano


Risposta

Gent.ma Elvira
Sono Barbara della redazione dello spicchio d'aglio, grazie innanzitutto per averci scritto.
Di seguito ti lascio una ricetta scritta per te dal nostro Davide D'Arcamo:

FILETTI DI BRANZINO IN GUAZZETTO

Ingredienti per 4 persone:
2 branzini di circa 450 grammi
2 mazzetti di prezzemolo
250 grammi di pomodorini
Olio e limone q.b.
4 spicchi d'aglio
Sale e pepe q.b.

Procedimento:
Sfilettate il branzino e lavatelo sotto l'acqua corrente.
Asciugatelo con un canovaccio e tenetelo da parte.
In un tegame antiaderente mettete gli spicchi d'aglio schiacciati col palmo della mano, versate 4 cucchiai di olio e ponete sul fuoco, affinché cominci ad imbiondire.
Infarinate i filetti con farina 00 e metteteli nella padella. Lasciateli dorare per qualche minuto da entrambi i lati, aggiungete i pomodorini precedentemente lavati e tagliati a metà, sfumate con il vino bianco, aggiungete il prezzemolo tritato e continuate la cottura a fuoco vivace per qualche minuto irrorando con del brodo di pesce preparato precedentemente.
Nel frattempo preriscaldate il forno a 200° ed appena ha raggiunto la temperatura trasferite il tegame nel forno e continuate a cuocere i filetti per altri 20 minuti, rigirandoli con una pinza da cucina a metà cottura.
Regolate di sale e di pepe e terminate la cottura aggiungendo se necessario del brodo di pesce.
Servite ben caldi facendo attenzione nel modo di prendere i filetti che non si spacchino, pertanto aiutatevi con due spatole.

A presto
Davide


Sembra veramente buona, la proveremo anche in redazione.
Ciao, grazie e continua a seguirci!
Barbara

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