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Richiesta ricetta fagioli alla messicana

di Barbara Farinelli

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Domanda

Vorrei avere la ricetta per la preparazione dei fagioli alla messicana.
Sonia


Risposta

Ciao Sonia,
sono Barbara della redazione dello Spicchio d'aglio, grazie per averci scritto!
Di seguito la ricetta per la preparazione dei fagioli alla messicana, scritta da Davide D'Arcamo. A breve verrà provata e pubblicata sullo spicchio d'aglio.

Torna a visitarci!
Ciao e grazie
Barbara

FAGIOLI ALLA MESSICANA
La tradizione di questa ricetta vuole che si adoperino i fagioli rossi, e delle spezie locali come il Cumino e la polvere di chili.

Ingredienti per 4 persone:
400 g di fagioli rossi in scatola o borlotti.
1 cucchiaio (15 ml) di olio di mais o di arachidi
1 cipolla sbucciata e tritata finemente
1/2 cucchiaino di polvere di chili
1/2 cucchiaino di cumino macinato
pepe a piacere
1 spicchio d'aglio sbucciato e schiacciato col palmo della mano
200 g di pomodori in scatola scolati e tagliati a pezzi
il succo di 1/2 cedro o limone
fette di cedro o limone e prezzemolo per guarnire

Procedimento
Lavate e scolate i fagioli e trasferiteli una parte nel frullatore affinché si formi una purea aggiungendo del brodo vegetale o dell’acqua.
Scaldate l’olio in un tegame con i bordi alti e largo di diametro (Soutè), e soffriggete l’aglio e la cipolla finemente tritata, fino a diventare soffice e dorata, aggiungete le spezie e girando con un cucchiaio fate insaporire, inserite i pomodori a pezzi il succo di cedro e portate ad ebollizione. E continuate la cottura per 5 minuti a fiamma dolce.
Unite i fagioli e la purea e continuate a cuocere per altri 20 minuti affinché si amalgamino tutti gli ingredienti con i fagioli.
Servite in un piatto caldo e accompagnate con delle tortillas, fette di limone e prezzemolo.

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