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Ricetta per gambo e foglie cavolfiori

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno.
Vi ringrazio per darmi la possibilità di chiederVi una possibile ricetta.
Ho piantato circa 40 cavolfiori, ma, dopo 4 mesi, non hanno ancora il fiore e suppongo che non lo faranno più (io che ogni anno coltivavo cavolfiori anche di 3 kg...).
Mi dicono che sia una spece "romana" e che fanno piccoli frutti di color marrone. Per il momento non vedo nè il fiore, quindi, tantomeno il loro colore...
E' possibile poter utilizzare il loro tronco ed, eventualmente, le foglie per farne un piatto appetitoso, in modo da non buttare via tutto il lavoro di mesi?

Vi ringrazio per la cortesia.
Gian Paolo, Padova


Risposta

Gent.mo Gian Paolo
Sono Barbara della redazione dello spicchio d'aglio. Di seguito la risposta del nostro cuoco, Davide D'Arcamo, al quale ho posto il tuo quesito (un po' particolare). Spero che il prossimo anno la tua coltura non ti dia questi problemi!

Caro Gian Paolo,
i tronchi del cavolfiore possono essere utilizzati sbollentandoli e frullandoli in modo da ottenere una purea da accompagnare con secondi.
Per quanto riguarda le foglie io non le adopererei poiché risultano poco digeribili.

A presto
Davide


Un caro saluto
Barbara

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