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Ricetta per zucchine trifolate light

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno

Il nutrizionista mi ha dato da seguire una dieta, per poter dimagrire, misurando tutto e con pochissimi grassi. Per ogni piatto devo mettere solamente un cucchiaino d'olio d'oliva. Posso aggiungere, per il sapore, molte erbe aromatiche e/o pomodoro o aceto.

Vorrei la ricetta per poter cucinare le zucchine trifolate.
Attendo una v.risposta.
Vi ringrazio.

Dr.ssa Nardi
Roma


Risposta

Gent.ma Dott.ssa Nardi

Dopo aver pulito le zucchine, lavandole bene sotto acqua fresca corrente ed averle spuntate, affettarle non troppo finemente o tagliarle a cubetti.
Lavare il prezzemolo, selezionare le foglie, tamponarle con carta da cucina e tritarle su un tagliere con la mezzaluna.
Mettere in una padella antiaderente l'olio che è stato concesso con l’aglio spellato e leggermente schiacciato con i denti di una forchetta assieme ad un paio di cucchiai di brodo vegetale. Unire le zucchine ed accendere il fuoco.
Lasciare che le zucchine comincino a sfrigolare, quindi aggiungere 1 cucchiaino di prezzemolo tritato, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 15 minuti mescolando di tanto in tanto. Se il fondo di cottura dovesse asciugarsi troppo aggiungere altro brodo vegetale caldo.
Trascorso il tempo di cottura scoperchiare, alzare la fiamma e far asciugare il liquido in eccesso girando di continuo.
A fine cottura regolare di sale, unire una grattugiata di pepe e lasciar insaporire qualche minuto a fiamma spenta e padella coperta prima di servire.

Se le piace l'aroma dell'aglio lo può tritare assieme al prezzemolo. Se invece le piace poco lo metta a spicchi piuttosto grandi e lo tolga dopo i primi minuti di cottura.

Se le zucchine così preparate avanzano si conservano ottimamente fino al giorno dopo. Vanno conservate in frigorifero, ben coperte con pellicola per alimenti.

Un caro saluto
Barbara

www.lospicchiodaglio.it