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Quali sono i rischi di scongelare e ricongelare?

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Congelare, scongelare

Domanda

Grazie per tutte le notizie utili, utilissime che ci fornite, tutto molto chiaro e comprensibile, grazie ancora.

Ho sempre avuto una curiosità, mai appagata: cosa succede se si ricongelano gli alimenti una volta scongelati? Non l'ho mai fatto e mai lo farò, ma potrebbe succedere che qualcun'altro in casa rimetta in congelatore, all'oscuro del fatto che era già stato scongelato, c'è da temere per la salute?

Grazie,
Gloria da Arco (TN)


Risposta

Ciao Gloria

Il congelatore non è un apparecchio che quando conserva gli alimenti fa cessare completamente il processo di proliferazione di germi e batteri, ma semplicemente lo rallenta. Quando scongeli l'alimento questo processo accelera nuovamente. Con la cottura si ha un parziale abbattimento della carica batterica, ma se ricongeli l'alimento questo rallentamento non è più in grado di garantirti la necessaria sicurezza.

I rischi per la salute sono in genere caratterizzati da disturbi gastrointestinali, più o meno seri, ma dipende molto anche dal tipo di alimento e dalle tossine che è in grado di produrre.

Un caro saluto
Barbara

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