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Risotto con i porri al Vin Santo

di Ilaria

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

Ingredienti per 2 persone

  • 200 gr. riso
  • 3-4 porri
  • sale (poco)
  • 2 spicchi d'aglio
  • brodo vegetale
  • mezzo bicchiere vin santo
  • pepe (poco)
  • Parmigiano Reggiano
  • 1 goccio di latte


Preparazione

  • Pulire i porri e lasciare solo la parte bianca tagliandola a tocchi grandi.
  • In una padella antiaderente far soffriggere con un cucchiaio di brodo vegetale i 2 spicchi d'aglio schiacciati (da togliere a cottura ultimata) con i tocchetti di porro, coprire e far cuocere per una ventina di minuti a fuoco medio-basso, allungando con il brodo di tanto tanto, evitando che diventino troppo asciutti.
  • Quando i porri si sono sfatti ben bene, aggiungere il riso, mandandolo per qualche minuto a fiamma alta per farlo tostare un poco. A questo punto aggiungere il Vin Santo e farlo evaporare.
  • Abbassare un poco la fiamma ed allungare il riso aggiugendo il brodo mano a mano, salare (poco), e terminare la cottura sempre aggiungendo un mestolo di brodo quando necessario.
  • Aggiungere un goccio di latte ed un pizzico di pepe.
  • Mantecare con il Parmigiano fuori dal fuoco.



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