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Sale sulla piastra in ghisa

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Tecniche di cucina

Domanda

Buon pomeriggio a tutta la redazione.
Cliccando su diversi siti per un mio problema di cucina ho trovato il vostro che mi sembra molto ben congegnato, vorrei, allora, porre a voi il mio quesito: mi hanno detto di versare del sale grosso sulla piastra di ghisa prima di cuocervi qualcosa... vorrei sapere se è necessario, se sì... saperne il motivo oppure se è perfettamente inutile.

Grazie anticipatamente per l'attenzione riservatami.
Sonia da Catania


Risposta

Ciao Sonia
Quella di versare sale grosso sulla piastra in ghisa prima di cuocervi qualcosa non è una pratica necessaria, ma alcuni cuochi la usano perché contribuisce ad insaporire il cibo che cuoce ed aiuta a far si che non si attacchi sul fondo della piastra, anche in assenza di olio o altri condimenti.

Personalmente non lo uso spesso, ma soltanto con determinate ricette. Un esempio? Braciole di vitello al sale.

Un caro saluto
Barbara

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