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Qual è il segreto per zucchine fritte croccanti?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno,
come si fa a fare in modo che le zucchine tagliate a pezzetti e fritte risultino croccanti? Ho provato in diversi modi ma alla fine mi vengono sempre molliccie.

Grazie mille per la risposta
Graziella da Bologna


Risposta

Cara Graziella

Per fare in modo che le zucchine vengano belle croccanti, prova così. Affettale molto sottili utilizzando un pelapatate o una mandolina. Devi quindi infarinarle in modo uniforme, scuotendo via le eccedenze. Ti consiglio di metterle in un contenitore assieme alla farina, chiuderlo e scuotere. Quando le tiri su elimina accuratamente le eccedenze.

Devi quindi friggerle utilizzando abbondante olio, io ti consiglio quello di semi di arachide. Mi raccomando: l'olio deve essere abbondante (almeno 3 dita) e a giusta temperatura. Per capire quando è pronto, buttaci una zucchina, deve sfrigolare.

Quando sono belle dorate, scolale su carta assorbente ed asciugale bene. Regola di sale e servi immediatamente.

Se vuoi puoi farle anche a bastoncino, ma sono più difficili da far venire croccanti. Magari dopo che sei diventata esperta puoi sperimentare!

Un caro saluto
Barbara

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