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Sorbetto al limone

di Luca da Bologna

Rubriche Le ricette dei lettori Frutta e dolci

Persone

  • 6


Ingredienti

  • 250 g di zucchero
  • 200 g di succo di limone
  • 500 g d'acqua
  • 1 limone non trattato
  • 1 albume


Preparazione

  • Lavare il limone, asciugarlo e grattugiare solo la parte gialla (la bianca è amara).
  • In una casseruola d'acciaio scaldare l'acqua, aggiungere lo zucchero e il limone grattugiato. Far bollire alcuni minuti finché non si scioglie lo zucchero.
  • Far raffreddare, quindi aggiungere il succo di limone filtrato. Versarlo in una ruolina (anche usa e getta).
  • Mettere in freezer (attenzione a non rovesciare il preparato!) e dopo qualche ora mescolare per evitare l'accumulo di ghiaccio ai bordi.
  • Quando la consistenza è cremosa sbattere l'albume finché non inizia a diventare bianco (non montato completamente).
  • Unirlo al composto di limone mescolando delicatamente e farlo raffreddare ancora in freezer 4-5 ore.
  • Tagliare infine a blocchi il preparato e frullare la quantità desiderata.



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