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Spaghetti all'astice

di Mario da Perugia

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

Ingredienti:

  • 1 astice di 1/2 Kg
  • 1 spicchio d'aglio
  • olio extra vergine di oliva q.b.
  • peperoncino a piacere
  • sale
  • spaghetti per 2 porzioni
  • prezzemolo tritato


Procedimento

  • Spaccare l'astice a metà e spezzare le chele.
  • Versare in una padella capiente l'olio di oliva, l'aglio, il peperoncino e fare riscaldare il tempo che si sente il caratteristico profumo dell'aglio (non deve imbrunire).
  • Adagiarvi le due metà dell'astice, con la parte tagliata verso il basso e le chele spezzettate, fare rosolare a fiamma moderata per 3-4 minuti, rigirare le due metà dell'astice e continuare la cottura aggiungendo della passata di pomodoro, possibilmente fresco, e salare.
  • Nel frattempo cuocere gli spaghetti e scolarli al dente, adagiare in ogni piatto mezzo astice con la parte tagliata verso l'alto, versare gli spaghetti ben scolati nella padella e saltarvi la pasta, adagiare gli spaghetti con le relative chele nei piatti facendo in maniera di lasciare in evidenza la parte superiore dell'astice e spolverizzare con prezzemolo tritato il bordo del piatto.



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