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Spezzatino tenero

di Davide D'Arcamo

Rubriche La posta dei lettori Alimenti

Domanda

Qual'è il segreto per fare venire uno spezzatino bello morbido?
Barbara


Risposta

Cara Barbara,
per ottenere un buon spezzatino è necessario usare un taglio di carne adatto per questa ricetta. Chiedi pertanto al tuo macellaio un tocco di noce o fesa, che sono parti molto tenere.
Se piace può essere utile mettere, assieme alla carne, qualche fettina sottile di lardo di maiale che sciogliendosi conferisce alla carne sapore, morbidezza e consistenza.

Ciao e grazie!
Davide

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