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Spurgare e surgelare le melanzane

di Barbara Farinelli

Rubriche La posta dei lettori Congelare, scongelare

Domanda

Salve,
ho letto come surgelare le melanzane, ma mi è venuto un dubbio. Quando devo farle spurgare, prima della preparazione per la surgelatura, oppure dopo quando le scongelo per cucinarle?

Grazie Mille.
Una affezionata lettrice
Manuela da Roma


Risposta

Cara Manuela

Devi farle spurgare prima di surgelarle, subito dopo averle immerse in acqua e aceto e prima di lessarle.

Un caro saluto
Barbara

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