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Tagliatelle all'uovo con piselli, panna e totani

di Anna Esposito

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

Ingredienti per 4 persone:

  • 100 g di piselli
  • 100 g di totani tagliati a striscioline
  • mezza cipolla
  • 1 spicchio d'aglio
  • 200 ml di panna da cucina
  • un cucchiaio di salsa di pomodoro (a scelta)
  • olio
  • 320 g di pasta
  • sale
  • pepe nero
  • noce moscata
  • prezzemolo
  • formaggio grana (a piacere)


Preparazione:

  • Prendere un capace padella antiaderente che possa contenere la pasta e versare un po' di olio ma non troppo per evitare che si senta troppo.
  • Mettervi dentro la cipolla tritata e l'aglio intero.
  • Mettere poi i piselli e farli andare aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura o meglio del brodo vegetale.
  • Aggiungere i totani e farli cuocere aggiungendo mezzo bicchiere di brodo o acqua sino a quando l'acqua non si sarà asciugata.
  • Nel frattempo mettere la pasta a cuocere.
  • Aggiungere poi la panna e far addensare un po' e il cucchiaio di salsa di pomodoro (a piacere) aggiustare di sale, insaporire con pepe nero, noce moscata, prezzemolo tritato.
  • Scolare la pasta e aggiungerla al sugo.
  • Far mantecare per insaporire spolverizzando con un po' di grana grattugiato (in base ai gusti) e servire.



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