Tagliatelle all'uovo con piselli, panna e totani
di Anna Esposito
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
Ingredienti per 4 persone:
- 100 g di piselli
- 100 g di totani tagliati a striscioline
- mezza cipolla
- 1 spicchio d'aglio
- 200 ml di panna da cucina
- un cucchiaio di salsa di pomodoro (a scelta)
- olio
- 320 g di pasta
- sale
- pepe nero
- noce moscata
- prezzemolo
- formaggio grana (a piacere)
Preparazione:
- Prendere un capace padella antiaderente che possa contenere la pasta e versare un po' di olio ma non troppo per evitare che si senta troppo.
- Mettervi dentro la cipolla tritata e l'aglio intero.
- Mettere poi i piselli e farli andare aggiungendo mezzo bicchiere d'acqua di cottura o meglio del brodo vegetale.
- Aggiungere i totani e farli cuocere aggiungendo mezzo bicchiere di brodo o acqua sino a quando l'acqua non si sarà asciugata.
- Nel frattempo mettere la pasta a cuocere.
- Aggiungere poi la panna e far addensare un po' e il cucchiaio di salsa di pomodoro (a piacere) aggiustare di sale, insaporire con pepe nero, noce moscata, prezzemolo tritato.
- Scolare la pasta e aggiungerla al sugo.
- Far mantecare per insaporire spolverizzando con un po' di grana grattugiato (in base ai gusti) e servire.
