Torta ai frutti di bosco
di Andrea da Roma
Rubriche Le ricette dei lettori Frutta e dolci
Ingredienti
- 500 g di ricotta
- 400 ml di panna fresca
- 200 g di frutti di bosco
- 220 g di zucchero
- 1 yogurt greco
- 2 dischi di Pan di Spagna
Procedimento
- Mescolare in una terrina la ricotta, lo yogurt e 120 g di zucchero.
- Montare la panna ed unire delicatamente al composto precedente affinché non si smonti.
- Unire al composto ottenuto 100 g di frutti di bosco.
- Disporre un disco di Pan di Spagna sul fondo di una tortiera e spalmarvi sopra il composto (Attenzione! Poiché la crema è molto liquida e dovrà solidificare in frigo è meglio utilizzare una tortiera apribile ai lati).
- Livellare la crema e coprire il tutto col secondo disco di Pan di Spagna. Porre in frigo.
- Su di un pentolino fare cuocere a fuoco alto (finché non diventano sciropposi) i restanti frutti di bosco e lo zucchero rimasto con l'aggiunta del succo di mezzo limone.
- Fare raffreddare un poco (non troppo altrimenti solidifica!) e cospargere con lo sciroppo il pandispagna. Rimettere la torta in frigo per almeno 3 ore.
