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Torta ai frutti di bosco

di Andrea da Roma

Rubriche Le ricette dei lettori Frutta e dolci

Ingredienti

  • 500 g di ricotta
  • 400 ml di panna fresca
  • 200 g di frutti di bosco
  • 220 g di zucchero
  • 1 yogurt greco
  • 2 dischi di Pan di Spagna


Procedimento

  • Mescolare in una terrina la ricotta, lo yogurt e 120 g di zucchero.
  • Montare la panna ed unire delicatamente al composto precedente affinché non si smonti.
  • Unire al composto ottenuto 100 g di frutti di bosco.
  • Disporre un disco di Pan di Spagna sul fondo di una tortiera e spalmarvi sopra il composto (Attenzione! Poiché la crema è molto liquida e dovrà solidificare in frigo è meglio utilizzare una tortiera apribile ai lati).
  • Livellare la crema e coprire il tutto col secondo disco di Pan di Spagna. Porre in frigo.
  • Su di un pentolino fare cuocere a fuoco alto (finché non diventano sciropposi) i restanti frutti di bosco e lo zucchero rimasto con l'aggiunta del succo di mezzo limone.
  • Fare raffreddare un poco (non troppo altrimenti solidifica!) e cospargere con lo sciroppo il pandispagna. Rimettere la torta in frigo per almeno 3 ore.



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