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Torta Pasqualina

di GustoGiusto Genova

Rubriche Le ricette dei lettori Crepes e torte salate

Piatto tipico della tradizione Ligure - molto gradito a grandi e piccini, rappresenta un piatto gustoso e completo tutto l'anno.

INGREDIENTI PASTA
500 gr di farina - 2 bicchieri acqua frizzante - un bicchiere di olio extravergine - 1 cucchiaino di sale

INGREDIENTI RIPIENO
1 Kg bietole - 1 cipolla - 1 spicchio d'aglio - 100 gr parmigiano - 500 gr prescinseua - 5 uova intere - sale- pepe - maggiorana fresca in foglie - prezzemolo

PREPARAZIONE IMPASTO
Accorpare gli ingredienti ed aggiungere lentamente l'acqua fino ad ottenere un impasto elastico; lo stesso andrà diviso in più parti che andranno a costituire base e copertura della torta.

PREPARAZIONE RIPIENO
Rosolare in olio la cipolla tagliata fine e lo spicchio d'aglio intero, quindi aggiungere le bietole precedentemente tagliate fini, salare ed attendere che si ammorbidiscano. Togliere lo spicchio d'aglio
In una bacinella unire le bietole rosolate alla prescinseua, parmigiano, maggiorana e prezzemolo tritati - aggiustare con sale e pepe.

COMPOSIZIONE TORTA
Tirare un paio di sfoglie non troppo sottili e di dimensione leggermente superiore a quella del tegame - ungere con olio il fondo del tegame e quindi foderare con la prima sfoglia accertandosi che anche i bordi del tegame siano coperti - ungere la sfoglia stessa con olio e sovrapporre la seconda sfoglia.
Riporre il ripieno in modo omogeneo nel tegame foderato, creare quattro piccoli spazi e riempirli con le uova. Ricoprire con le restanti sfoglie (tirate più sottili) ungendo le parti a contatto. Spennellare con rosso d'uovo l'ultima sfoglia di copertura.

COTTURA
Forno a 180 gradi per 45/50 minuti




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