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Tortellini freddi in insalata

di Mario da Perugia

Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti

  • Cuocere un chilo di tortellini e farli freddare ben larghi rimaneggiandoli ogni tanto.
  • Condirli con 3 etti di funghi tipo champignon o meglio dei porcini freschi tagliati a fettine, del Parmigiano Reggiano grattugiato, prezzemolo tritato finemente, il succo di un limone, olio extravergine di oliva, sale quanto basta, un profumo d'aglio.
  • Una volta versati nel piatto da portata terminare con scaglie di grana.



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