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Zuppa o crema all'aglio

di Barbara Farinelli

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Domanda

A Vienna ho mangiato una minestra all'aglio molto cremosa, bianca e dal vago sapore di latte o panna... incredibilmente buona. Essendo io cuoco, volevo sapere se esiste una ricetta per questo piatto. Finora ho cercato invano, e prima di iniziare i miei tentativi, volevo sapere se c'è una ricetta.

Grazie anticipatamente per un'eventuale risposta.
Camillo da Jesolo, Venezia


Risposta

Gent.mo Camillo
Sono Barbara della redazione dello spicchio d'aglio, grazie innanzitutto per averci scritto.
Ho chiesto al nostro cuoco Davide D'Arcamo la ricetta della crema all'aglio che mi hai richiesto. Non l'ho mai provata, te la mando così come l'ho ricevuta.

Gentilissimo,
come da te indicato questo è un piatto tipico Austriaco. La crema di aglio negli ultimi anni ha subito varie trasformazioni, ma esiste una ricetta base per prepararla.
Intanto è necessario sbollentare l'aglio in acqua, scolarlo e trasferirlo in un mixer per frullalo con della panna acidula in modo da ottenere un crema.
Trasferire il tutto sul fuoco e fare cucinare aggiungendo del brodo vegetale e della fecola di patate mescolando energicamente con una frusta.
Regolare di sale e pepe e aggiustare con dell'erba cipollina tagliuzzata.
Servire ben caldo.


Spero di esserti stata d'aiuto.
Ciao, grazie e continua a seguirci!
Barbara

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