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Rubriche La posta dei lettori

Barbara Farinelli
Salare o meno le verdure in cottura

Salve, vorrei sapere se è meglio o peggio salare in cottura le verdure. Mia madre lessava le verdure senza sale e lo aggiungeva solo dopo nel piatto. Ho vaghi ricordi di una sua motivazione per salvaguardarne gli elementi ...


Barbara Farinelli
Mi si è cristallizzato il caramello... come mai?

Buongiorno, avrei una domanda da porre circa il caramello. Mi è capitato spesso di fare il caramello ma solo ieri lo zucchero mi si è cristallizzato anziché sciogliersi e poi scurirsi. Come mai? Non ho girato ...


Barbara Farinelli
Un velocissimo sughetto al pomodoro

Buongiorno a tutta la redazione, vi leggo con interesse da alcuni mesi e vorrei farvi innanzitutto i complimenti, tra tutti i siti di ricette e cucina il vostro è certamente il migliore. Mi sono creata un bel ...


Barbara Farinelli
Cosa servire dopo un primo alla carbonara?

Gentili signori volevo un consiglio, domenica sera ho una cena informale di amici, vorremmo preparare come primo piatto una ottima carbonara, il mio cruccio é cosa preparare per secondo, accoppiandolo ad un primo piatto piuttosto ricco. In ...


Barbara Farinelli
Indicazioni per un pranzo per 40 persone

Buongiorno !!! Avrei bisogno di un consiglio per cucinare un pranzo per 40 persone in una cucina non propriamente grande, come faccio a cuocere la pasta senza che poi una volta scolata diventi un blocco ? E ...


Barbara Farinelli
Alcune indicazioni per la cucina a vapore

Buongiorno Ho da poco comprato una vaporiera. Era tanto che volevo fare questo acquisto e appena ho visto l'offerta al supermercato ne ho approfittato. Si tratta della vaporiera della TEFAL (oltretutto quella che in questi giorni sponsorizza ...


Barbara Farinelli
Ricetta dei gamberetti in salsa rosa light

Ciao, vi seguo sempre, siete eccezionali! Vorrei preparare i gamberi in salsa rosa ma in modo light, senza troppi grassi e senza né panna né latte perché sono intollerante, mi aiutate? Grazie Daniela da Cazzago San Martino


Barbara Farinelli
Come non far annerire il pesto alla genovese

Come si fa... a non far annerire il pesto alla genovese fatto in casa? Nuccia


Barbara Farinelli
Ricetta per cucinare lo spinarolo in umido

Buongiorno Ho comprato un pezzo di spinarolo e vorrei prepararlo in umido. Potete aiutarmi? Grazie Antonella da Parma


Barbara Farinelli
Togliere la pellicina dalle nocciole sgusciate

Gentile Redazione, vorrei sapere cone si fa a togliere la "pellicina" che si trova sulle nocciole una volta che rompiamo il guscio. Vi ringrazio dell'attenzione Francesca da Castelluccio Inferiore


Barbara Farinelli
Mi si è rotta la pentola di pietra ollare

Buongiorno, volevo farvi una domanda sull'utilizzo di una pentola di pietra ollare. Ho acquistato una pentola di pietra ollare ad Aosta e l'ho usata sul gas in vetro ceramica e si è rotta. Volevo sapere se si è ...


Barbara Farinelli
Il burro si può far sciogliere sul fuoco?

Salve, volevo avere un'informazione: è vero che quando si fanno i dolci il burro non si deve far sciogliere a caldo sul fuoco? E perché se fosse vero? Grazie Lucia


Barbara Farinelli
Come faccio a conservare le cozze?

Buongiorno, domenica vorrei cucinare la pepata di cozze, ma vado sabato a comprarle. Come le conservo nel frattempo? Le pulisco subito o prima di cucinarle? Grazie mille, arrivederci Alice


Barbara Farinelli
Una ricetta da usare come gioco all'asilo

Salve, mi aiutate a realizzare un dolce o una torta che servirà come gioco per indovinare gli ingredienti durante la festa di fine anno all'asilo nido dove lavoro? Grazie Antonella da Milano


Barbara Farinelli
Vorrei la ricetta della torta pasqualina

Buongiorno, vorrei sapere la ricetta della torta pasqualina. Aldo da Milano


Barbara Farinelli
Vorrei la ricetta della pastiera napoletana

Hola! Inanzitutto volevo farvi i miei complimenti siete uno dei pochi siti (ne ho trovati su internet dopo una lunga meticolosa ricerca solo due) che fanno bene con foto le ricette, grazie per esserci sono una vostra ...


Barbara Farinelli
Consiglio per le lasagne al pesto

Ciao! Prima di tutto complimenti per il sito! Ormai in cucina siete la mia bibbia! Poi vi volevo chiedere... come posso fare delle lasagne al pesto non troppo pensati ma nello stesso tempo non troppo secche? Grazie ...


Barbara Farinelli
E' nato Mattia!

Salve Visto che vi seguo da tempo, volevo condividere con voi la felicità per la nascita del mio Mattia. In realtà, indirettamente mi avete aiutata in quanto grazie al vostro bellissimo sito ho conosciuto il Dott. Schiavo ...


Barbara Farinelli
Suggerimenti per camuffare l'odore del pesce

Salve Io sono una di quelle persone che non mangia pesce, ma purtroppo, per esigenze di dieta dovrei iniziare a mangiarlo. Il problema principale è che non riesco ad ingoiarlo per l'odore che emana. Quindi gradirei ricevere, ...


Barbara Farinelli
Esiste una tabella di conversione per i liquidi?

Ciao Barbara, ho nuovamente bisogno del tuo aiuto. Nonostante siano molti anni che cucino, rimango sempre perplessa quando leggo le ricette nelle quali i liquidi non vengono quantizzati in grammi ma bensì in decilitri, millilitri e quanto ...


Barbara Farinelli
Come si pulisce la rana pescatrice?

Salve, vorrei che mi spiegasse: come si pulisce la pescatrice? Grazie, aspetto una vostra risposta Elena da Napoli


Barbara Farinelli
Come si possono congelare le torte salate?

Buongiorno, si possono congelare le torte salate? Prima o dopo la cottura? Grazie! Mariella da Mozzate


Barbara Farinelli
Mi spiegate le varie funzioni del forno?

Cara Barbara, buona sera! Vorrei sapere nel forno elettrico, quando usare: grill, ventilato, ventilato-grill, tradizionale. Grazie mille e spero che tu possa aiutarmi!! Gabriela da Codroipo


Barbara Farinelli
Ho dei problemi con il forno ventilato

Salve, io ho un forno ventilato, comperato un anno fa, ha solo una funzione quella del ventilato e non anche elettrica, so che il termostato serve a tenere sempre la stessa temperatura, ma mi succede che quando ...


Barbara Farinelli
Come regolarsi con le dosi di una ricetta?

Buongiorno Ogni volta che si pubblica una ricetta, che sia dolce o salata, vengono quasi sempre specificate le dosi. Il problema non si pone se guarda caso la dose è quella che serve nel caso specifico. Se ...


Barbara Farinelli
Voglio fare gli gnocchi di patate senza uova

Cara redazione, Sono indonesiano di Jakarta, vivo qui, e ho una passione grandissima per la cucina italiana. Ho imparato a fare alcuni piatti italiani quando studiavo in Italia. In questi giorni sto imparando a fare gli gnocchi ...


Barbara Farinelli
Non so che cosa sia lo spandifiamma

Buongiorno Scusatemi, ma non so cosa sia lo spandifiamma... Ivano da Castel Madama (RM)


Barbara Farinelli
Problemi con la pasta al forno radicchio e stracchino

Buongiorno Intanto un saluto affettuoso a Barbara, di cui seguo sempre i suggerimenti! Ho provato la ricetta della pasta al forno con lo stracchino e il radicchio, mi è piaciuta ma ho avuto un problema con ...


Barbara Farinelli
Consigli per gustare i crostini di polenta e ragù

Cara Barbara, per una cena in piedi vorrei proporre la ricetta "crostini di polenta e ragù" ma non saprei come servirli, devo fare più ciotoline con ragù per ciascun commensale? Grazie Patrizia


Barbara Farinelli
Vorrei realizzare la maionese con il Minipimer

Egregi signori della Redazione, Vorrei chiederVi come posso fare la maionese fatta in casa con il frullatore Minipimer senza che impazzisca? Solitamente uso 1 tuorlo, 1 albume, 1 pizzico di sale, 1 bicchiere di olio extra vergine ...


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