Questo sito contribuisce alla audience di

Scuola di cucina
Pasta e impasti

Rubriche Scuola di cucina

Barbara Farinelli
La pasta all'uovo

Tradizionalmente la pasta all'uovo si prepara con 100 grammi di farina per ogni uovo. La dose della farina può essere appena diminuita per ottenere un impasto più umido, necessario ad esempio per preparare la pasta ripiena (tortellini, tortelloni, ...


Barbara Farinelli
Tirare la sfoglia con la macchinetta

Nel precedente articolo abbiamo visto come preparare la pasta all'uovo. Vediamo ora come si fa a tirarla con la macchinetta in sfoglia sottile, adatta per la preparazione di tagliatelle, tagliolini, lasagne, ma anche paste ripiene come tortellini, tortelloni, ...


Barbara Farinelli
Chiudere i tortellini

Cominciamo a parlare della chiusura dei tortellini dalla sfoglia pronta sul piano di lavoro (trovate tutte le indicazioni su come prepararla negli altri articoli di questa rubrica). I tortellini possono essere conservati per un'oretta a temperatura ambiente, ma ...


Rubriche Scuola di cucina