Cipollata

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La cipollata è un contorno di verdure a base di cipolle rosse di Tropea e pomodori rossi, profumati con basilco fresco e cotti a lungo. La cipollata non è solo un contorno, ma può essere utilizzata per condire la pasta, una torta salata o una focaccia.

La cipollata si conserva ottimamente per un paio di giorni, ben coperta in frigorifero. Riscaldarla in padella prima di consumarla, oppure servirla a temperatura ambiente.

INGREDIENTI

4 cipolle rosse di Tropea
500 ml di Brodo vegetale
3 cucchiai di olio extravergine di oliva
4 pomodori rossi da sugo
6 foglie di basilico
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

4 persone
110 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 1 ora
ricetta vegetariana e vegan
ricetta light
si può preparare in anticipo

PREPARAZIONE

Spelare le cipolle, tagliarle a metà e affettarle nello spessore di 3-4 millimetri.
Scaldare il brodo.
In una capace padella versare l'olio quindi unire le cipolle e mescolare bene.
Portare la padella sul fuoco e far sfrigolare per qualche minuto a fiamma vivace, facendo molta attenzione a che la cipolla non bruci, quindi versare un paio di mestoli di brodo.
Lasciar prendere il bollore, abbassare la fiamma e cuocere coperto per 20 minuti a fuoco medio.
Nel frattempo lavare i pomodori, spellarli e tagliarli a tocchetti. Unirli alla cipollata, insieme alle foglie di basilico ben lavate. Proseguire la cottura per altri 20 minuti, aggiungendo brodo quando necessario.
Al termine della cottura regolare di sale ed unire una manciata di pepe.