Insalata di pomodori, tonno e fagioli

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INGREDIENTI

4 pomodori rossi
Mezzo cipolla rossa di Tropea
250 g di fagioli borlotti già cotti
160 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
2 spicchi di aglio
4 foglie di basilico
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
Sale
Origano
Pepe nero macinato al momento
4 foglie di salvia

INFORMAZIONI

2 persone
390 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 15 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare i pomodori sotto acqua corrente e tagliarli a spicchi.
Affettare la cipolla sottile, tagliarla ulteriormente se dovesse essere molto grande e metterla a bagno in una ciotolina con acqua fredda per 4-5 minuti cambiando l'acqua un paio di volte e rimescolando di tanto in tanto.
Sgocciolare i fagioli. Se si utilizzano quelli in scatola sciacquarli brevemente sotto acqua corrente e metterli in un colino.
Sgocciolare il tonno e spezzettarlo con i denti di una forchetta.
Mettere in un piatto pomodori, tonno e fagioli.
Mettere la cipolla ben scolata sopra i pomodori.
Condire i pomodori con metà aglio, le foglie di basilico lavate e spezzettate, un filo d'olio ed un pizzico di sale.
Condire il tonno con un pizzico di origano.
Condire i fagioli con il restante aglio, un filo d'olio, un pizzico di sale, una macinata di pepe e le foglie di salvia lavate e spezzettate.

STAGIONE

Luglio, agosto, settembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Questa ricetta tipicamente estiva è ottima se preparata con i fagioli freschi, da far lessare. Per maggiori dettagli vedere la ricetta "fagioli freschi lessati". In alternativa sono buoni anche quelli in scatola, o sotto vetro.

Questa insalata si può conservare un giorno in frigorifero se non la si condisce. Farlo solo all'ultimo momento, dopo averla lasciata per almeno mezz'ora a temperatura ambiente.