Atta Roti è un pane indiano leggermente acidulo, ottimo per accompagnare piatti a base di pollo e agnello o verdure quali peperoni e cipolle. Ha una consistenza simile a quello della piadina romagnola e si può utilizzare anche per essere farcito.
Atta Roti è un pane privo di lievito, adatto quindi a chi ne è intollerante. E' ottimo non solo in accostamento al salato, ma anche al dolce, come ad esempio spalmato di marmellata.
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 315 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 2 uova di gallina
- 150 g di farina di grano tenero tipo 00
- 150 g di farina di grano tenero integrale
- Sale fino
- 125 g di yogurt bianco intero
- Burro per lo stampo
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PREPARAZIONE
- Sgusciare le uova in una ciotolina e sbatterle con una forchetta.
- In una capace terrina setacciare le due farine, unire due abbondanti pizzichi di sale e miscelare accuratamente. Fare un foro al centro ed unire le uova sbattute.
- Unire un cucchiaio di yogurt e sbattere con una forchetta amalgamando ed incorporando piano piano anche un po' di farina.
- Unire lo yogurt a cucchiaiate continuando ad amalgamare. Finito di incorporare lo yogurt, impastare a piene mani. Portare l'impasto su un tagliere infarinato, coprirlo con uno strofinaccio e farlo riposare per 5 minuti.
- Nel frattempo foderare due teglie con carta da forno ed imburrarla.
- Dividere l'impasto in 8 parti uguali, dargli la forma di pagnottelle, quindi appiattirle con il matterello in dischi molto sottili (circa 12 cm di diametro).
- Infornare per 10 minuti nel forno preriscaldato a 220°C girando a metà cottura. Mettere una teglia piena d'acqua sul ripiano più basso del forno per creare la giusta umidità che permetterà al pane di essere soffice e fragrante.
- Servire tiepido.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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