Pizza al radicchio

INFORMAZIONI

2 persone
820 Kcal a porzione
difficoltà media
pronta in 1 ora
ricetta vegetariana
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

INGREDIENTI

500 g di Pasta per la pizza (pasta base)
100 g di passata di pomodoro
80 g di mozzarella fiordilatte
1 radicchio rosso
250 ml di Brodo vegetale
1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
Sale fino
Pepe nero macinato al momento
Origano
Maggiorana

VARIANTE VEGAN

Sei vegan e vuoi realizzare questa ricetta?

E' sufficiente omettere la mozzarella. Aggiungere un filo d'olio in più per mantenere la pizza morbida.

PREPARAZIONE

Preparare la pasta della pizza secondo la ricetta di base.
Terminata la lievitazione, preriscaldare il forno a 250° C accendendo le resistenze sia sopra, sia sotto.
Ridurre la mozzarella a pezzettini sbriciolandola grossolanamente con le mani.
Pulire il radicchio, affettarlo, lavarlo e tamponarlo con carta da cucina.
Scaldare il brodo.
In un padellino mettere un cucchiaio d'olio ed il radicchio. Portare sul fuoco e far scottare per qualche minuto a fiamma viva. Unire mezzo mestolo di brodo, regolare di sale e lasciar cuocere a fiamma media per 4-5 minuti.
Spegnere il fuoco, unire una macinata di pepe e lasciar raffreddare.
Dividere la pasta della pizza in porzioni e stenderle con i polpastrelli direttamente dentro le teglie, lasciando il bordo un po' più spesso. Una porzione è in grado di foderare una teglia tonda del diametro di 28 cm.
Cospargere con il pomodoro, unire la mozzarella, il radicchio, un filo d'olio ed una manciata di origano e maggiorana.
Infornare per 15 minuti, coprendo per i primi 12 minuti con un'altra teglia rovesciata o carta stagnola.

STAGIONE

Gennaio, febbraio, marzo, ottobre, novembre, dicembre.

AUTORE

I suggerimenti di barbara

Con una porzione di pasta è possibile foderare una teglia tonda da 28 cm di diametro. Utilizzando due porzioni è possibile foderare una teglia rettangolare di 30x40 cm.

La cottura di due pizze contemporaneamente o di una pizza rettangolare richiede un tempo di cottura un po' più lungo.

Il tempo di preparazione indicato non tiene conto di quello necessario per la preparazione della pasta (3 ore e mezza). Il tempo totale è di 4 ore e mezza.