Il risotto alla robiola è un piatto semplice, veloce e dal sapore molto delicato, a base di formaggio robiola. E' ottimo per una preparazione dell'ultimo minuto, ma anche per un pranzo raffinato.
Il risotto alla robiola deve essere preparato al momento e gustato dopo un riposo di appena 3-4 minuti. Se avanza può però essere riutilizzato. Trovate alcuni suggerimenti fra i nostri consigli.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 475 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta vegetariana
INGREDIENTI
- 60 g di robiola
- 1 scalogno
- 1 l di Brodo vegetale
- 1 cucchiaio di olio extravergine di oliva
- Sale
- 160 g di riso
- 100 ml di vino bianco secco
IN QUANTI SIETE?
Vuoi ricalcolare gli ingredienti per un numero diverso di commensali?
PREPARAZIONE
- Tagliare la Robiola in 3-4 pezzi.
- Pelare lo scalogno e tritarlo molto finemente.
- Scaldare il brodo.
- In una pentola da minestra mettere l'olio e lo scalogno. Portare la pentola sul fuoco e far dorare a fiamma bassa. Unire un paio di cucchiai di brodo, un pizzico di sale e proseguire la cottura per 2-3 minuti.
- Unire il riso e farlo ben tostare, girando di continuo, per un minuto.
- Versare il vino e farlo evaporare a fiamma vivace, mescolando.
- Unire 4-5 mestoli di brodo bollente e impostare il timer secondo i minuti di cottura del tipo di riso che si sta usando (solitamente 15-18 minuti).
- Continuare unendo il brodo man mano che viene assorbito, mescolando di tanto in tanto, senza lasciare che il composto si asciughi troppo, altrimenti cuocerebbe male ed in modo discontinuo. Verso fine cottura assaggiare e regolare, se occorre, di sale.
- Un minuto prima del termine di cottura del riso aggiungere la Robiola, amalgamare accuratamente fintanto che non fonde, quindi spegnere, mettere il coperchio e lasciare riposare per 3-4 minuti.
- Servire immediatamente.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
Se avanza del risotto si può riutilizzare il giorno dopo. Metterlo in una pirofila da forno, cospargerlo con poco parmigiano grattugiato, coprirlo e riporlo nel frigo. Al momento di gustarlo passarlo nel forno a 200°C per 5-10 minuti. Alternativamente si possono fare delle polpettine, rotolarle nel Parmigiano e passarle sotto al grill del forno poco prima di mangiarle.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@daniela: poi fammi sapere come ti è venuto! :-)
daniela ha detto:
gustosissima ricetta che cucinerò al piu' presto. grazie mille! daniela gandolfi
LEGGI TUTTI I COMMENTI (2)
SCRIVI UN COMMENTO!