Brodo vegetale
Ricette: preparazioni di base Brodi e fondi
INGREDIENTI
- 4 l di acqua
- 2 patate di media dimensione
- 2 cipolle bianche di media dimensione
- 2 carote
- 2 coste di sedano
- 5 rametti di prezzemolo
- 10 g di sale grosso
INFORMAZIONI
- 8 persone
- 25 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana e vegan
- ricetta light
PREPARAZIONE
- Lavare le patate sotto acqua fresca corrente e perlarle.
- Sbucciare le cipolle.
- Lavare le carote e tagliare le estremità.
- Lavare le coste di sedano e tagliarle a pezzi.
- Lavare i rametti di prezzemolo.
- Mettere tutte le verdure in una pentola e unire il sale.
- Mettere la pentola sul fuoco e portarla a bollore.
- Abbassare il fuoco al minimo e lasciar sobbollire lentamente 45 minuti coperto.
- Trascorso il tempo di cottura spegnere il fuoco, scolare le verdure e filtrare il brodo attraverso un colino a maglie fini.
- Si può utilizzare subito, oppure far raffreddare e conservare in frigorifero, chiuso ermeticamente.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
- Con le dosi indicate si preparano circa 4 litri di brodo, sufficienti mediamente per 8 persone.
- Il brodo così preparato si conserva per una settimana circa in frigorifero. In alternativa si può congelare. In questo modo si conserva per 3 mesi.
- È possibile riutilizzare le verdure cotte nel brodo, condite con un filo d’olio e sale, come contorno.
- Se non si ha tempo di realizzare il brodo secondo la preparazione di base, è possibile sostituirlo con quello a preparazione rapida. Personalmente consiglio di acquistare il brodo granulare, di utilizzo molto comodo e generalmente costituito da brodo vegetale liofilizzato, facendo attenzione a che sia privo di coloranti, conservanti, grassi idrogenati e glutammato.
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www.lospicchiodaglio.it
ottime ricette e spiegazioni chiare! il fatto e' che vivendo da solo a volte non so come regolarmi con le dosi...PS: complimenti per il sito!
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@Alessandra: buona navigazione! :-)
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Ho appena scoperto questo sito e la prima impressione è molto positiva
Vado a curiosare!
Ciao
Alle
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grazie
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