L'insalata farro, tonno e verdure è una gustosa insalata fredda, un secondo piatto molto completo che può essere consumato anche come piatto unico.
L'insalata farro, tonno e verdure può essere conservata in frigorifero per un giorno, l'importante è aggiungere la rucola soltanto prima di gustarla e lasciarla a temperatura ambiente per almeno mezz'ora.
INFORMAZIONI
- 4 persone
- 360 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 45 minuti
- ricetta light
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 280 g di farro perlato
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 200 g di fagiolini
- 150 g di tonno sott'olio (peso sgocciolato)
- 50 g di rucola
- 100 g di pomodorini
- Sale
- 1 spicchio di aglio
IN QUANTI SIETE?
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PREPARAZIONE
- Lessare il farro in abbondante acqua salata per il tempo indicato sulla confezione, solitamente attorno ai 20 minuti.
- Scolarlo e metterlo in una pirofila. Condirlo con metà dell'olio e farlo raffreddare.
- Lavare, pulire i fagiolini e togliere le estremità. Cuocerli per 20 minuti a vapore, oppure lessarli per 15 minuti in acqua salata, a pentola scoperta. Ritirarli a fine cottura e tagliarli a pezzettini. Unire un pizzico di sale se si sono cotti a vapore.
- Scolare il tonno e sminuzzarlo con i denti di una forchetta.
- Lavare la rucola e rimuovere la parte dura del gambo.
- Lavare i pomodorini e tagliarli a spicchietti. Metterli in un colino e condirli con aglio affettato ed un pizzico di sale. Lasciarli riposare una decina di minuti.
- Unire al farro i fagiolini, i pomodorini senz'aglio, il restante olio e girare per mescolare tutti gli ingredienti. Regolare di sale.
- Unire il tonno e mescolare.
- Riporre in frigorifero almeno un'ora prima di servire.
- Al momento di servire aggiungere la rucola e mescolare.
STAGIONE
Maggio, giugno, luglio, agosto, settembre.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
APPROFONDIMENTI
Come si fa... ...a pulire i fagiolini? Guida fotografica passo passo.
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