Spezzatino di pesce persico

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Lo spezzatino di pesce persico è un secondo piatto a base di pesce in umido. E' molto ricco e saporito, pur mantenendo un basso contenuto calorico. Servire con pane casereccio, delizioso con il sughetto di pomodoro, oppure con la polenta bianca, ottima con il pesce.

Lo spezzatino di pesce persico si può gustare anche tiepido o freddo, perfino il giorno dopo, purché sia a temperatura ambiente. Quindi conservarlo in frigo, ma tirarlo fuori almeno un'oretta prima.

INGREDIENTI

300 g di pesce persico
4 rametti di prezzemolo
1 spicchio di aglio
2 cucchiai di olio extravergine di oliva
400 g di pomodorini in scatola con succo di pomodoro
Sale
Pepe nero macinato al momento

INFORMAZIONI

2 persone
250 Kcal a porzione
difficoltà facile
pronta in 30 minuti
ricetta light
si può preparare in anticipo
si può mangiare fuori

PREPARAZIONE

Lavare il filetto di pesce, tamponarlo con carta da cucina e tagliarlo a cubetti di un paio di centimetri di lato.
Lavare il prezzemolo, selezionarne le foglie e tritarle finemente con la mezzaluna su un tagliere assieme all'aglio spellato.
In una capace padella mettere l'olio, il trito di aglio e prezzemolo, accendere il fuoco e far appena rosolare a fiamma dolce.
Unire il pesce, farlo colorire su tutti i lati mescolando delicatamente con un cucchiaio di legno.
Unire i pomodorini con il loro succo, un pizzico di sale, mescolare e cuocere per 15-20 minuti scoperto a fiamma media, girando di tanto in tanto.
A fine cottura regolare di sale, decorare con prezzemolo tritato ed un'abbondante macinata di pepe.