La pasta e piselli è una minestra veramente deliziosa in cui lo scalogno mette in grande risalto il sapore delicato e caratteristico dei piselli. Per la buona riuscita del piatto è fondamentale l'utilizzo di un ottimo brodo vegetale, che dà sapore e struttura al piatto.
La pasta e piselli è un piatto tipico dei mesi freddi e primaverili. In primavera si può preparare con i piselli freschi, che sono particolarmente deliziosi, mentre nei restanti mesi dell'anno si possono utilizzare i piselli surgelati, anch'essi molto buoni. La dose è la stessa del prodotto fresco sgranato.
La pasta e piselli è un ottimo piatto unico, sano e nutrizionalmente completo, che abbina i cereali e i legumi con gusto e leggerezza.
INFORMAZIONI
- 2 persone
- 390 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 30 minuti
- ricetta vegetariana
- ricetta light
INGREDIENTI
- 150 g di piselli (peso sgranato)
- 1 scalogno
- 2 cucchiai di olio extravergine di oliva
- 1 l di Brodo vegetale
- Sale
- Pepe nero macinato al momento
- 100 g di pasta
- 20 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
IN QUANTI SIETE?
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VARIANTE VEGAN
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E' sufficiente omettere il Parmigiano Reggiano.
PREPARAZIONE
- Sgranare i piselli. Se si usano quelli surgelati utilizzarli appena usciti dal freezer.
- Pulire lo scalogno e tritarlo finemente.
- Scaldare il brodo.
- Mettere in una pentola da minestra l'olio e lo scalogno, portarla sul fuoco e farlo dorare a fiamma media.
- Aggiungere i piselli e farli cuocere a fuoco vivo per 2 minuti dalla ripresa del bollore.
- Aggiungere un mestolo di brodo molto caldo, un pizzico di sale, una macinata di pepe e proseguire la cottura a fuoco moderato per altri 10 minuti coperto.
- Aggiungere il restante brodo tenendone un po' da parte, portare ad ebollizione, regolare di sale e buttare la pasta.
- Cuocerla a seconda del tempo di cottura della pasta scelta. Aggiungere altro brodo se necessario, secondo il gusto personale.
- A fine cottura spegnere, unire il Parmigiano Reggiano, mescolare bene e lasciare riposare un minuto prima di servire.
PASTA DI ABBINAMENTO IDEALE
Tubetti.
STAGIONE
Marzo, aprile, maggio, giugno.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I suggerimenti di barbara
Per un piatto più sostanzioso, terminata la cottura, versare nella pentola un uovo sbattuto e mescolare. Lasciare quindi insaporire un paio di minuti e servire.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@Giada: bene, sono molto contenta, grazie! :-)
Giada ha detto:
Provato questa ricetta ed è venuta divina! Mi ha proprio tolto quella voglia matta di pasta e piselli che avevo! Va dritta nel mio ricettario. Altamente consigliata, per velocità e semplicità!
Giovanni ha detto:
La pasta è buonissima
Alessio ha detto:
Ottima la pasta risottata.
Io l'ho insaporita aggiungendo al soffritto del guanciale
Barbara Farinelli ha detto:
@gloria: ottimo, bravissima! :-)
gloria ha detto:
molto buona...ci ho aggiunto un po' di concentrato di pomodoro
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