La torta di mele è uno dei dolci più preparati in tutto il mondo, di cui esistono numerose ricette (a altrettante varianti), molto buone e caratteristiche. In questa versione, una delle tante che vi proporrò, la torta di mele è particolarmente soffice e alta, con le mele sopra e non dentro l'impasto, adatta sia ad una prima colazione, sia ad un fine pasto o a una merenda.
Questa torta di mele non è molto dolce e la sua particolare forma è dovuta alla disposizione delle mele, che appesantiscono la superficie maggiormente ai lati rispetto al centro. Si conserva ottimamente per 4-5 giorni, ben coperta sotto una campana di vetro.
INFORMAZIONI
- 12 persone
- 290 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
INGREDIENTI
- 600 g di mele
- 1 limone
- 400 g di farina di grano tenero tipo 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 160 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova di gallina
- Zucchero a velo
- Burro e farina per lo stampo
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PREPARAZIONE
- Lavare le mele, pelarle, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo interno e tagliarle a fettine di 3-4 millimetri circa di spessore. Man mano che sono pronte metterle in una ciotola e spruzzarle con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire. Coprirle bene con pellicola trasparente e tenerle da parte.
- Fondere il burro e lasciarlo raffreddare a temperatura ambiente.
- Imburrare bene uno stampo tondo con cerniera apribile di 24-25 cm di diametro e infarinarlo, eliminando le eccedenze.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire la vanillina e mescolare bene. Risetacciare le polveri una seconda volta.
- Far intiepidire il latte.
- Separare i tuorli dagli albumi.
- La preparazione dell'impasto può avvenire in una ciotola utilizzando le fruste elettriche oppure nella planetaria utilizzando il gancio a frusta. Prima di aggiungere l'ingrediente successivo avere cura di incorporare molto bene il precedente.
- Lavorare lo zucchero con il burro fino ad ottenere un composto bianco e spumoso.
- Unire i tuorli uno alla volta continuando a frullare.
- Unire il latte a filo.
- Unire la miscela di farina a cucchiaiate.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dall'alto in basso con una spatola, per non smontare il composto.
- Colare il composto nello stampo, quindi disporre le fettine di mela.
- Cospargere la superficie con una spolverizzata di zucchero.
- Infornare nella zona medio-bassa del forno per 45 minuti circa senza mai aprire lo sportello.
- Lasciare la torta per qualche minuto nel forno spento con lo sportello semiaperto, quindi sfornarla.
- Quando si è intiepidita toglierla dallo stampo e cospargerla con zucchero a velo.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
I vostri commenti
Barbara Farinelli ha detto:
@Erika : si, ottima idea, quando provi fammi sapere!
Erika ha detto:
Ciao! La torta è venuta buona ma per i miei gusti un po' troppo asciutta.... la prossima volta lascerò più mele nell'impasto, può essere un'idea?
Barbara Farinelli ha detto:
@Erika : bene! Fammi sapere come ti è venuta :-)
Erika ha detto:
Scusa.... ho letto ora nella ricerta diametro 24-25cm!!
Erika ha detto:
Ciao, per le dosi indicate nella ricetta qual è il diametro della tortiera da utilizzare?
Grazie
Barbara Farinelli ha detto:
@veronika: grazie e bravissima!
veronika ha detto:
ho fatto la sua torta è buonissima..grazie mille..ho provato anche altre volte ma questa ricetta e giusta è veramente soffice e buona.grazie alla prossima ricetta
Barbara Farinelli ha detto:
@Alessia: puoi usare una bacca di vaniglia, se ti piace l'aroma ma non vuoi utilizzare la vanillina. In questo caso devi scaldare il latte, incidere la bacca di vaniglia, spezzettarla, metterla nel latte caldo e lasciarla in infusione per una ventina di minuti, fintanto che il latte non si è intiepidito. Quindi lo filtri con un colino a maglie fini e lo utilizzi. Altrimenti puoi semplicemente ometterla.
Alessia ha detto:
La vanillina è obbligatoria? Al suo posto cosa potrei usare?
Ricette Natalizie ha detto:
Bellissima ricetta, la condivido volentieri sul mio blog del Natale. Ma anche io la proverei senza burro. Ci avete già provato?
Barbara Farinelli ha detto:
@valentina : certo, puoi provare! 100 grammi di burro si sostituiscono con 80 g di olio, io ti consiglio l'olio di semi di girasole. Poi fammi sapere come ti è venuta!
valentina ha detto:
ciao, per questa ricetta al posto del burro posso usare l'olio?
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