Torta di mele
Ricette frutta e dolci
La torta di mele è uno dei dolci più preparati in tutto il mondo, di cui esitono numerose ricette (a altrettante varianti), molto buone e caratteristiche. In questa versione, una delle tante che vi proporrò, la torta di mele è particolarmente soffice e alta, con le mele sopra e non dentro l'impasto, adatta sia ad una prima colazione, sia ad un fine pasto o a una merenda.
Questa torta di mele non è particolarmente dolce, e si conserva ottimamente per 4-5 giorni, ben coperta sotto una campana di vetro.
INGREDIENTI
- 600 g di mele
- 1 limone
- 400 g di farina di grano tenero tipo 00
- 1 bustina di lievito per dolci
- 1 bustina di vanillina
- 160 ml di latte
- 200 g di zucchero
- 100 g di burro
- 4 uova di gallina
- Zucchero a velo
- Burro e farina per lo stampo
INFORMAZIONI
- 12 persone
- 290 Kcal a porzione
- difficoltà facile
- pronta in 1 ora
- ricetta vegetariana
- si può preparare in anticipo
- si può mangiare fuori
PREPARAZIONE
- Lavare le mele, pelarle, tagliarle in quarti, eliminare il torsolo interno e tagliarle a fettine di 3-4 millimetri circa di spessore. Man mano che sono pronte metterle in una ciotola e spruzzarle con qualche goccia di succo di limone per non farle annerire.
- Imburrare bene uno stampo tondo con cerniera apribile di 24 cm di diametro e infarinarlo, eliminando le eccedenze.
- Preriscaldare il forno a 180°C.
- Setacciare in una ciotola la farina con il lievito. Unire la vanillina e mescolare bene.
- Far intiepidire il latte.
- La preparazione dell'impasto può avvenire in una ciotola utilizzando le fruste elettriche oppure nella planetaria utilizzando il gancio a frusta. Prima di aggiungere l'ingrediente successivo avere cura di incorporare molto bene il precedente.
- Lavorare lo zucchero con il burro ammorbidito fino ad ottenere un coposto bianco e spumoso.
- Unire i tuorli uno alla volta continuando a frullare.
- Unire il latte a filo.
- Unire la miscela di farina a cucchiaiate.
- Montare gli albumi a neve e incorporarli al composto delicatamente, mescolando dall'alto in basso, per non smontare il composto.
- Colare il composto nello stampo, quindi disporre le fettine di mela.
- Infornare nella zona medio-bassa del forno per 45 minuti circa.
- Lasciare la torta per qualche minuto nel forno spento con lo sportello semiaperto, quindi sfornarla.
- Quando si è intiepidita toglierla dallo stampo e cospargerla con lo zucchero a velo.
STAGIONE
Ricetta per tutte le stagioni.
AUTORE
Ricetta realizzata da Barbara Farinelli. Fotografia di Giovanni Caprilli. Tutti i diritti riservati.
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