Come fare con la frutta che annerisce?

di Barbara Farinelli

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Domanda

Buongiorno,
prima di tutto complimenti per il Vs. sito: sono ricette interessanti, semplici ma esaurienti con un finale DOC.
La mia domanda è: come si fa a non far diventare nera la macedonia di frutta? Soprattutto la banana?

Grazie e ancora complimenti
Monica

Risposta

Cara Monica
Ti ringrazio innanzitutto per i complimenti.

Quando prepari la macedonia la frutta si annerisce perché a contatto con l'aria si ossida. Per impedire questa reazione è sufficiente bagnarla con acqua e limone. Io ti consiglio, per ogni 100 grammi di frutta, 1 cucchiaio di acqua, 1/2 cucchiaino di zucchero (facoltativo) e qualche goccia di succo di limone.

Se vuoi approfondire l'argomento ti consiglio un breve articolo:
Come si fa... ad evitare che la frutta sbucciata annerisca?

Un caro saluto
Barbara

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