Feta

La feta è un formaggio tradizionale greco a pasta semidura, friabile. E' tradizionalmente ottenuto con latte di pecora e caglio, ma può contenere una percentuale di latte di capra. Ha colore bianco e sapore piacevolmente salato. Il termine "feta" deriva dal greco "fetas", che origina dal fatto che il metodo di conservazione è a fette in salamoia.

Viene gustata a cubetti in gustose insalate, di cui la più famosa è sicuramente quella greca, ma è anche un ingrediente di tante gustose preparazioni.

I valori nutrizionali della feta sono importanti per l'apporto di proteine di elevata qualità biologica, calcio altamente assimilabile e vitamine B1, B2, PP ed A. Contiene inoltre buone quantità di sodio, potassio e fosforo.
La quantità di lipidi presente è del 20% circa.

La feta si conserva tradizionalmente nella sua salamoia, nella quale si tiene per diverso tempo. Solitamente la si acquista confezionata sottovuoto, nel qual caso è bene aprirla solo al momento dell'utilizzo e consumarla entro 2-3 giorni. Avvolgerla bene nella pellicola trasparente per evitare che asciughi e ammuffisca.