Fragole

Le fragole in realtà non sono veri e propri frutti, ma infiorescenze, piccole, di forma allungata, di colore rosso, con la buccia cosparsa da numerosi granuli. Hanno polpa bianco rossa, tenera e dolce, dal sapore particolarmente buono e delicato. Ne esistono principalmente di due varietà:

• di campo: più grandi, sode, di sapore delicato;
• di bosco: più piccole, tenere, di sapore dolce e intenso. Spesso si trovano ancora spontanee in alta montagna.

Le fragole sono ricche di potassio e vitamina C, ma contengono anche calcio. Sono poco caloriche ed hanno un forte potere rinfrescante. Sono diuretiche.

Le fragole devono essere di un bel colore rosso brillante, uniforme, di consistenza soda. Il picciolo deve essere fresco ed ancora attaccato alla fragola. Se presentano parti bianche non sono ancora completamente mature, se invece sono molto rosse e cedevoli al tatto è bene consumarle in breve tempo.

Conservare le fragole in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura per 2-3 giorni massimo.

Eliminare il picciolo con un piccolo movimento di torsione. Lavare accuratamente le fragole sotto acqua corrente, ma evitare di lasciarle a bagno, poiché perdono facilmente le loro proprietà nutritive e deperiscono in fretta.

Come si fa...ad evitare che la frutta sbucciata annerisca?