Porri

I porri sono bulbi di una pianta erbacea della famiglia delle gigliacee, dal sapore molto delicato, a metà fra aglio e cipolla. Si può consumare sia crudo, sia cotto.

I porri contengono calcio, fosforo e vitamina C.

I porri devono essere turgidi, lucidi, presentare una barba carnosa (se presente) e la parte verde deve essere di colore vivo e intenso, consistente al tatto.

I porri devono essere conservati in frigorifero nello scomparto della frutta e verdura. Sono ortaggi resistenti che si mantengono anche 7-10 giorni. Se sono poco freschi assumono uno sgradevole sapore acre.

Eliminare con un coltello la barba ed il primo strato esterno. Se devono essere affettati, farlo immediatamente prima dell'utilizzo perchè si ossidano facilmente.

• A vapore: affettarli e cuocere per 15minuti.
• Bollitura: usare abbondante acqua salata e cuocere per 15 minuti circa.