Dopo la cottura le kcal variano?
di Dott.ssa Gloria M. Barraco
Rubriche II nutrizionista risponde Calorie
Domanda
Buongiorno,
vorrei sapere se è vero che le kcal della pasta dopo la cottura diminuiscono rispetto a quanto scritto sulla confezione, ossia a crudo.
es 100g di pasta cruda= circa 300kcal
Dopo la cottura le kcal variano?
Grazie,
Giulia
Risposta
Gentile Giulia,
la cottura della pasta implica per lo più aumento del contenuto di acqua, minime e non quantificabili sono le perdite di amido.
L'apporto calorico, pertanto, rimane uguale a prima della cottura.
Cordialmente,
Dott.ssa Gloria Barraco
Dott.ssa Gloria M. Barraco
Biologo Nutrizionista
gloriabarraco.nutrizionista@gmail.com
Seguimi su facebook: Officina del Nutrizionista
