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Spezzatino tenero

di Davide D'Arcamo

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Domanda

Qual'è il segreto per fare venire uno spezzatino bello morbido?
Barbara

Risposta

Cara Barbara,
per ottenere un buon spezzatino è necessario usare un taglio di carne adatto per questa ricetta. Chiedi pertanto al tuo macellaio un tocco di noce o fesa, che sono parti molto tenere.
Se piace può essere utile mettere, assieme alla carne, qualche fettina sottile di lardo di maiale che sciogliendosi conferisce alla carne sapore, morbidezza e consistenza.

Ciao e grazie!
Davide

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