Risotto al basilico
di Mario da Perugia
Rubriche Le ricette dei lettori Primi piatti
Ingredienti:
- 1/2 Kg di riso per insalate
- 100 g di Parmigiano Reggiano grattugiato
- basilico tritato in quantità a piacere
- olio extravergine di oliva q.b.
- il succo di due limoni
- sale
Procedimento:
- Cuocere il riso in acqua salata e freddarlo stendendolo il più largo possibile (non usare l'acqua per feddarlo).
- Una volta freddo riunirlo in un capiente contenitore e aggiungere gli ingredienti in ordine rimescolando di continuo.
- Per ultimo aggiustare di sale, e servire.
